植物奶不是真正的「奶」？ 4款植物奶推介，環保減碳又充滿營養！

純素飲食在近年愈來愈普及，不同的肉類、海鮮及蛋奶製品，在市面上都多了替代品，而當中植物奶更是最受歡迎的產品之一，甚至有很多咖啡廳和飲料店，都紛紛推出許多以植物奶代替牛奶的飲品。植物奶似乎很健康，但你又確實知道它有什麼營養好處嗎？又有哪些常見的植物奶，適合初次嘗試的人飲用？

#植物奶其實不是「奶」？

首先，植物奶並不是真正的「奶」，它的原料來自植物，然後經過浸泡、研磨等工序而產生液體，這些液體的奶白色調及濃稠程度很像牛奶，因而被稱為植物奶，就例如我們從小喝到大的豆漿及豆奶，也就是屬於植物奶的其中一種。植物奶的用途廣泛，像真正的牛奶一樣，可以加工變成純素的冰淇淋、乳酪、奶油或芝士等，是個低碳且植物性的食材。

#植物奶的好處

植物奶有助於健康，因為牛奶容易引發脹氣、腹痛或嘔吐，所以對於乳糖不耐症的人來說不太適合飲用，而不含乳糖的植物奶則相對適合他們。除此之外，植物奶可以在環境保護及可持續發展上有幫助，能夠減少牛隻排放甲烷氣體，改善全球暖化。

#燕麥奶

燕麥奶是近年較為多人留意的植物奶，其成份包含燕麥及無乳糖，而燕麥本身含有豐富膳食纖維，因此有助降低血脂、改善腸道健康，但不建議只用燕麥奶補充膳食纖維，因為原型食物的攝取也是很重要的。而且因為燕麥奶醣含量較高，所以正在減醣的人不宜飲用過多。另外，對堅果敏感的人士，也建議可選取燕麥奶飲用。

#杏仁奶

大家對杏仁奶應該不會陌生，只是因為杏仁奶口味香醇同時獨特，不是人人都喜歡。杏仁含有豐富維生素 E 及低飽和脂肪，也沒有膽固醇或飽和脂肪，有助降血壓和減低患心血管疾病。而且一杯杏仁奶只含有60卡路里，相反，即使是脫脂牛奶仍有86卡路里，所以它是幫助瘦身的一個很好的牛奶代替品；但因為杏仁奶在製作過程中會過濾堅果肉，飽足感也較差，在飲食控制上也要留意。

#核桃奶

中國人常稱核桃補腦，其實是因為核桃含有多種人體必備的元素，像是礦物質、蛋白質與維生素，其抗氧化物質有助維持身體機能，也可以降低患上心血管疾病的風險，更重要的是防止細胞老化，達至健腦益腦的作用。而且核桃奶中的亞油酸，能養顏美容、改善肌膚問題，也能幫助舒緩壓力，同時防止掉髮、白髮等問題。

#腰果奶

最後一款比較多人留意的植物奶就是腰果奶，腰果奶的口感滑順，所以十分適合與茶類混合飲用。腰果奶含鋅、銅、鎂和鐵等礦物質，以及多種維生素，能幫助提升身體免疫系統，同時有助預防心血管疾病。另外，腰果含有的Omega 3脂肪酸，能加速脂肪燃燒、提高基礎代謝率，但同時因為脂肪含量及熱量都較高，不宜飲用過多。