葡萄酒的無添新世界 Wine Guru看準市場潛力 勢將自然酒打進Wine & Dine主流
相信大部分人都試過經歷聚會喝酒後的宿醉，隔天起床感到一陣暈眩和身體痛楚。Wine Guru 酒大師 創辦人 Ellen 一向喜歡和朋友品嚐美酒美食，但和普羅大眾一樣，有時喝酒後都會感到宿醉，甚至手腳痺痛。在一次機緣巧合下，Ellen 抱住一試無妨的心態接觸了自然酒 Natural Wine，「隔天酒醒後，一直困擾我的頭痛和手腳麻痺竟然沒有出現，後來發現研究說是因爲自然酒沒有添加二氧化硫（Sulphur）。」自此，她逐漸對自然酒産生好奇，繼而愛上，彷如進了葡萄酒的新世界。
Wine Guru 酒大師主打 無添加 無過濾的「自然酒」
Wine Guru 酒大師創辦人 Ellen 為我們介紹品牌主打的葡萄酒時，全都不是經常會在超市或賣酒店舖常見的品牌，最吸引人注目的反而是酒瓶上色彩鮮艷和有趣的圖案：「酒瓶上的圖案固然吸引，但卻不是我們的挑酒準則。我們最重視的是釀酒的材料和葡萄酒背後的故事。當然也要是我們喜歡的！」
那麼，自然酒與市面上一般的酒有什麼分別呢？「自然酒的定義就是 unrefined（ 不澄清 ） 和 unfiltered （ 不過濾 ），代表釀酒師在種葡萄或製酒過程中沒有過濾或添加任何物質，例如滅蟲劑和淨酒劑。僅由自然發酵的葡萄製成，堅持不加不減的原則，保留葡萄酒的原汁原味。」
相比起市面上大部分經過精製的葡萄酒，Wine Guru 的天然酒喝下去有著葡萄和天然酵母交織的微酸口感，清新而層次鮮明。而系列中的紅酒不但入口沒有苦澀味，入口更有一種稍微起泡的清新感覺。Ellen 告訴我們這是因為天然酵母沒有被過濾掉，讓益生菌得以被完整保存，彷如在紅酒中躍動，Ellen 更會形容這是「活潑的酒」。
Ellen 大學畢業後從事銀行工作已有 7- 8 年，每次和朋友相聚時一定會開幾瓶葡萄酒，把酒談歡。於 2019 年 6 月，與拍檔決定放手一搏，成立 Wine Guru 酒大師，品牌於網上銷售，主打天然酒。「開始時正值社會運動，但正因如此大家更習慣於網上購物。我並沒有擔心太多，因為品嚐美酒是自己一直以來喜歡的事，加上在香港主打天然酒的品牌屈指可數，由本地人主理，同聲同氣講廣東話的的更只有兩至三間，市場潛力龐大。」
香港人聚餐或派對時都喜歡喝酒，但懂得或品嚐過自然酒的依然是小眾。「在香港大部份售賣天然酒的品牌皆由外國人主理，但我們相信天然酒不應局限於外國圈子，而應該推廣給更多香港人。」Ellen 和拍檔看準市場潛力，決定把自然酒帶入本地市場，為港人提供不一樣的選擇。
Ellen：「我覺得世上只有兩種酒，就是你喜歡的和你不喜歡的。」
引入有故事的酒 Lammidia
自然酒在乎是入口的清新感、以及它和食物間的互相配合，並不是用來顯視身份地位的。Ellen 希望 Wine Guru 帶給香港人的是有質素、有故事的酒：「 我挑選酒時除了要確定是 100% 自然酒外，更重要的是自己了解過和喜歡的，就如由兩位年輕意大利人 Davide 和 Marco 創立的 Lammidia 一樣，即使其中一人不懂英語，而我又不懂意大利文，從品嚐他們的酒時我能感受到他們對土壤和葡萄的尊重。」
Lammidia 是 Wine Guru 其中一系列的主打天然酒，創辦人 Davide 和 Marco 來自意大利，這對同屬 Wine Lovers 的好友相信相信葡萄的質素是釀製關鍵，他們釀的酒由種植葡萄到釀酒期間都絕不添加人工化學物，因此系列中的白酒看上去比較 Cloudy （混濁），正是因為釀酒師沒有過濾當中的葡萄渣。
每支葡萄酒其實都蘊釀著酒莊各式和樣的故事，但釀製天然酒，原來還多了一份對無添加的執著與堅持。Wine Guru 本身亦似 Wine & Dine 界的天然酒，Ellen 每跟一間餐廳一個顧客推介天然酒，言談間也滲透她對這種酒的熱愛，以及她對天然酒的未來充滿信心。
Photographer: Prime Ching Venue: Interval Coffee Bar
Ellen 推介氣酒 Vins Clément Klur Cuvée Meow, Crémant d’Alsace NV 清新而帶有蘋果香，適合大家吃飯時配喝。