Avobar 的創辦人 Liana Kazaryan 出生於俄羅斯，於倫敦長大及定居。Avobar 的開初，是因為 Liana 跟拍檔想嘗試一個「單一主要食材概念」的商業模式，「Avobar 將我生活中重要的兩大元素結合：創作的自由及健康生活，希望透過 Avobar 為客人提供更健康有益的生活。」Liana 希望能夠將 Avobar 變成一種生活態度，更希望可以建立一個 "avo-lovers" 的小社區，同時為可持續發展的生活模式繼續努力。