【SHERO專訪】危中自有機 餐飲業別有洞天 專訪 Jenny
香港一直是「美食天堂」，中外食肆匯聚城中，飲食文化多年來享譽國際 。然而在疫情及人手短缺等衝擊下，近年本港飲食業亦面臨相當困難的挑戰，不少新舊食店以至食品工廠都相繼倒下 。然而危中有機，來自台灣的一位女工程師 Jenny，抱着對美食的熱情和創造力，毅然開發獨特而有影響力的小天地—— 在本港創立中央廚房代工工場 Cooking Mission。
Jenny
前女工程師
嫁到香港的台灣人
中央廚房食品加工廠 Cooking Mission 創辦人
Jenny 並非一開始就立志投身飲食界，甚至乎是一名工程師，在美國就業時曾負責心瓣膜的研發，移居香港後亦從事過3D打印行業。但因感覺工程發展空間不大，想試試不同的事業路線。放棄打工仔一族的想法後，又想起自己從小對就烹飪充滿熱情，由小到大都喜愛在廚房試做不同食譜，特別鍾情於製作西式甜品及蛋糕與親友分享，便埋首研究香港餐飲食肆的發展，於2019年先開設了2間咖啡室，開展創業的旅程。
創業並非一帆風順，Jenny 開始咖啡室時遇上社運及疫情，捱了2年多時間，最終止蝕離場。期間，她親身體會到本港飲食業的難題：「例如服務人手不足、招聘廚師困難等，更洞察到食品代工在香港有很大需求。」故她轉移業務發展至B2B（business-to-business），於2021年成立中央食品工場Cooking Mission，為餐飲業客戶提供服務，包括設計菜式、生產及供應、穩定食物品質。
甚麼是中央廚房食品加工廠？
香港大眾對中央廚房食品加工廠的認知普遍缺乏，一般以為食品加工即代表食材不新鮮、品質甚至衛生不好。Jenny 不但將科技背景及工程經驗放入Cooking Mission，令食品工廠謹守科學化的要求和國際標準，更為香港提供更適合本地飲食業、更在地的服務。
Cooking Mission可支援「小量客製化」代工食品的製作，適合經營網上餅店的人擴展業務——客戶自己有食譜但不適合大量生產，可以通過中央食物加工廠協助幫改良至適合大量生產，同時符合國際食物安全標準，解決消費者對食品安全的疑慮。另外，亦可提供量身訂造（比較偏向ODM）的做法，包括研發、生產部門、用料、成份的食譜建議及監測、創意元素的投入，都可以配合。甚至提供包裝服務方案，完成品可直接做零售，例如是季節性包裝食品，如月餅、曲奇餅等。
最近 Cooking Mission 亦與本地咖啡店NODI 合作，推出生酮料理。
問到 Jenny 來到一個不是自己土生土長的地方創業，她感到最困難的既不是資金，也不是尋找工廠地點，而是文化差異及「講廣話」。Jenny 於台灣土生土長，14歲已居美國讀書，日常多以英語及華語溝通，「起初一句廣東也不懂。當初到香港，需重新找尋工作」。她需要適應文化及地域落差，再加上語言不通：「我往往需要花比別人多2至3倍的時間與之後創業的員工及客人溝通，才能說清楚我所要表達的！加上香港並無其他親友，情緒一度跌落谷底。」Jenny 回憶起當時咖啡店曾試過生意差，也不敢告知台灣家人，每晚都難以入睡，終蝕了最少6至7位數字，壓力大到暴食致肥。
在一個地方創業，始終也要融入本地文化。縱然跌到谷底，Jenny 仍會從中欣賞自己走過的路。收拾、重整、計劃一步步攀回，深入飲食業了解市場需求並走出自己的路。
Appreciate
To live a better life, appreciate what you have in your life.Jenny, Founder of Cooking Mission
訪問最後的一條問題，是希望Jenny對5年前的自己說甚麼，她的回答亦適合每一位在創業中經歷高山低谷的妳：
Be more brave and try more new things.
