微涼的天氣最適合吃韓國料理！自己在家也能做部隊鍋、辣味炸雞等地道美味
天氣漸漸轉涼，吃些熱騰騰又微辣的韓國料理是最適合不過的了！韓國以米飯為主食，另外搭配湯品和各式各樣的醃漬小菜，是一般家庭最常出現的晚餐。除此之外，其他在韓國料理店常見到的菜式，其實自己做也並不困難。這回我們要介紹 4 種經典韓國料理，在家就能輕鬆上菜，為即將到來的冬天暖暖身子吧！
#辣味炸雞
吃到停不下來的韓式辣味炸雞，搭配啤酒最適合了！不過辣味炸雞的步驟較為繁瑣，我們簡單分成醃雞肉、油炸和韓式辣醬三部分。
先準備好去骨雞腿肉一盒（約 8 支），混合 10cc 米酒、少許鹽以及少許胡椒粉後攪拌後，將醃好的雞肉放到冰箱冷藏約半小時。接著把 10g 低筋麵粉、少許胡椒鹽與 10cc 的水均勻攪拌，將醃雞肉放入此麵糊中，再把醃雞肉放入 20g 地瓜粉和 20g 低筋麵粉之中，靜待 10 分鐘。
醃雞肉先以小火慢慢油炸至金黃色，取出後稍微瀝油，再次高溫油炸，這樣的用意是讓雞肉外層更加酥脆。最後將混合 1 匙韓式辣醬、1 匙番茄醬、半匙白糖、適量醬油所完成的韓式辣醬，加入剛炸好的雞肉，甜甜辣辣的辣味炸雞就完成啦！
#部隊鍋
源自於韓戰過後的部隊鍋，是當時民眾把美軍基地剩餘的食材做成火鍋來吃，一解無肉之苦，因此部隊鍋的材料可說是非常好取得。
鍋子倒入約 1500ml 的水，用中火煮滾後加入 30g 醬油、20g 的糖、10g 韓國辣椒粉以及 20g 韓國辣椒醬，製作部隊鍋湯底。湯滾後，依個人喜好加入午餐肉、香腸、焗豆、年糕、片裝芝士、菇類還有泡麵，大約熬煮 10 分鐘後關火。
雖然部隊鍋料多實在，但還是要提醒讀者，由於這些食材都是經過醃漬或加工食品，高脂高鈉又缺乏食物纖維，所以盡量偶一為之就好。
#紫菜包飯
去南韓旅遊，無論是店面餐廳還是路邊攤販，都能看到紫菜包飯的蹤影，是經典的國民小吃之一。要做紫菜包飯，我們先準備好韓國海苔、麻油、紅蘿蔔絲、蛋絲、韓國芝麻、白飯、醃青瓜以及梅花豬肉片。
將剛煮好的白飯加入適量麻油及鹽，均勻攪拌，紅蘿蔔絲炒熟後加鹽調味，接著在梅花豬肉片淋上少許麻油後下鍋煎，煎到表面脆脆的即可。
取出韓國海苔，在上面鋪上薄薄的白飯，再依序放入準備好的食材，作法就像包壽司一樣。整體捲好後，可以在海苔抹些麻油，或直接灑上芝麻，最後切成好入口的大小，道地的韓式紫菜包飯就完成了。
#泡菜海鮮煎餅
每到韓國料理店時，總忍不住想來份泡菜海鮮煎餅，其實也可以自己動手做喔！
準備好中筋麵粉、在粘米粉、水、泡菜、韭菜，以及適量的蝦仁和花枝。首先，將蝦仁和花枝稍微用米酒與胡椒鹽抓醃。接著把 100g 中筋麵粉、35g 在粘米粉與 150g 的水混合，加入些許胡椒鹽均勻攪拌，再加入蝦仁、花枝、泡菜和切段的韭菜攪拌。
開小火開始煎麵糊，記得兩面都要煎到金黃香酥狀，才可取出。最後，將煎餅切片後裝盤，咬一口外酥內軟的泡菜海鮮煎餅，味道真是棒極了！
看完了經典韓國料理食譜後，若是有其他想學的異國料理，歡迎跟我們留言建議唷！