想念泰式料理？透過味蕾旅行遊泰國 Pad Thai、綠咖哩雞、泰式奶茶 自己動手做！
你也是喜歡泰國的天氣、平易近人的文化，還有那一道道辣、酸、甜的特色美食的人嗎？目前國際間肺炎疫情仍尚未緩解，還沒有出國品嘗正宗泰國菜的機會，不妨嘗試親自動手料理，透過味蕾來旅行，將最想念的泰國味吃進嘴裡。
#綠咖哩雞
泰國菜當然少不了咖哩，而充滿椰香的泰式綠咖哩，就最受歡迎。先把馬鈴薯塊煎至金黃色備用，接著將 600 克雞肉、150 克胡蘿蔔、適量洋蔥與 300 毫升的綠咖哩醬一起炒香，倒入 400 毫升最重要的椰漿，最後依個人喜好撒上九層塔提味，就完成香氣十足又配飯的泰式綠咖哩雞。
#炒金邊粉
你身邊有沒有一位超愛 Pad Thai 的朋友？惹味的海鮮炒金邊粉，真的會讓人停不了手！首先，把 150 克的金邊粉用溫水浸泡，約 15 分鐘後撈起瀝乾。再來準備炒金邊粉的靈魂醬料：混合 2 茶匙羅望子汁、1 茶匙棕櫚樹糖、1 茶匙辣椒粉以及 2 茶匙魚露，均勻攪拌後備用。
熱鍋後以蒜泥爆香，倒入適量的蝦仁，炒至八分熟後將蝦仁先放置旁邊，這時倒入蛋液，等蛋熟後用鍋鏟切成蛋絲，再將蝦仁倒進來拌勻。接著加入豆乾丁、菜脯、蔥和辣椒與金邊粉一起拌炒，倒入稍早調配好的醬料即可上桌！吃之前建議撒些碎花生和檸檬汁，酸酸甜甜的，非常開胃喔！
#泰式生蝦刺身
酸酸辣辣的生蝦刺身，是泰式料理中無懈可擊的頭盤，其實自己做也不難！將新鮮蝦子去蝦線和外殼，用冰塊水將蝦子冰鎮約 5 分鐘，同時我們可以準備泰式酸辣汁：3顆蒜頭、適量紅指天椒和香菜一併搗碎後，接著加入檸檬汁和 2 湯匙魚露、1 湯匙的糖，均勻攪拌。最後在每隻蝦子放上蒜片點綴，搭配泰式酸辣汁即可享用。
#打拋豬
泰式打拋豬除了作小菜，也可以是便當之選。先將 5 毫升醬油、10 毫升米酒、1 茶匙蠔油、1 茶匙魚露及1小匙的糖，混合為打拋醬汁後備用。接著，將100公克的豬絞肉炒至半熟後，加入蒜末和辣椒絲繼續拌炒，炒香後倒入打拋醬汁，拌炒至略帶焦香，並且在收乾將後加入九層塔攪拌，最下飯的打拋豬就完成啦！
把打拋豬淋上白飯後，再煎一顆太陽蛋，這一人份的泰國味可說是簡單又快速。除了加白飯，打拋豬也可配搭生菜成為生菜包，戒醣的朋友不妨試試。
#泰式椒麻雞
泰式椒麻雞也是到泰式餐館必點的菜式，而且自己做椒麻雞，也可以變成去油菜式呢！先將高麗菜切成細絲放在盤子上，將去骨雞腿稍微先把紋理和較肥的部分切斷，以免下鍋時縮成一團。下一步，在雞腿肉灑上鹽巴和胡椒做調味，然後直接將雞皮朝下煎，利用雞皮的油將皮煎得酥脆，雞皮的顏色轉為金黃色即可翻面，等肉熟後取出瀝油和切塊。
接著來準備椒麻醬料：混合 2 大匙醬油、2 大匙檸檬汁、2 大匙糖、1 大匙魚露、½ 匙香油、2 至 3 片的蒜頭，視個人口味添加辣椒末和香菜。將煎好的雞腿放在高麗菜絲上，淋上椒麻醬料後，色香味俱全的椒麻雞便大功告成。
#泰式奶茶
說到泰式料理，怎麼能少了泰式奶茶呢！正宗又好喝的泰式奶茶，需要同時達到苦、甜、香的口感，不知道容不容易調配出來呢？別擔心！請先準備好 25 克泰國手標牌紅茶葉、20 毫升雀巢三花調製奶水以及 15 毫升煉乳。
熱水煮滾後馬上關火，倒入紅茶葉後浸泡約 5 分鐘，接著過濾好茶葉，充滿香氣的紅茶便完成。在煮好的紅茶加入三花調製奶水、煉奶和 10 克砂糖後均勻攪拌，待奶茶稍微放涼之後，可以再過濾一次茶葉。自己做的泰式奶茶，甜度可以邊試邊調整，而我們建議多加些冰塊會更好喝！
據說泰國當地有這麼一句俗語：「只吃正餐不吃甜點，不是高尚之人會做的事。」以甜甜的泰式奶茶當回味泰國的結尾，是最適合不過的吧？